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为什么冰过的西瓜,更甜?不是错觉,困扰已久终于有答案了

炎浪袭来口罩憋闷,这个炎天还出什么门,在家吹着空调吃着西瓜,它不香吗?

出门五分钟,流汗两幼时,立马真香。

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倘若此时能吃上一口冒着“仙气”的冰西瓜,那感觉简直不要太爽!

等等,身为“吃瓜群多”的你,不清新有异国发现,西瓜在冰镇以后,吃首来会更甜。

难道这是情绪作用?下面吾们就一首来揭晓答案!

原本夏天“续命神器”西瓜,在冰镇后真的会变甜,不是错觉。

这是由于西瓜中含有的大量果糖在作怪,果糖的甜度会跟着温度的转折而转折,温度越矮,果糖的甜度会越高。

果糖分为α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三栽,随着温度降矮,吡喃型果糖会添多,周边游吡喃型比呋喃型甜度高,因而西瓜冷藏后的甜度会大大增补。

另外还要挑醒一下,西瓜切开后很容易滋长细菌,因而只要切开了就答该尽快息灭哦。

来源/科普中国( ID:Science_China)

编辑/全国妇联网信中央 魏爽

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posted @ 20-07-05 04:11 作者:admin  阅读:

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